カポナータ

材料（2人分）

• なす 2個
• パプリカ 2個（赤1個、黄1個）
• 玉ねぎ 1個
• セロリ 1本
• グリーンオリーブ 80 g
• レーズン 30 g
• 松の実 大さじ1
• 塩漬けケッパー 30 g
• トマトパッサータ 200 g
• 白ワインビネガー グラス1/2杯
• 砂糖 40 g
• エキストラバージンオリーブオイル Ménage à Trois Emozioneolio
• 塩
• 黒こしょう

作り方

1. まずなすを角切りにし、塩を振ります。
2. 約30分置き、水分を出します。
3. その間にパプリカ、玉ねぎ、セロリを洗い、小さく切って取り置きます。
4. レーズンを水に浸します。
5. 30分経ったらフライパンでエキストラバージンオリーブオイルを熱し、なすを揚げます。
6. なすがきつね色になったら油をよく切り、キッチンペーパーで余分な油を吸い取ります。
7. 別の鍋にオリーブオイルを少量入れ、玉ねぎとセロリを加えます。
8. 数分炒め、オリーブ、レーズン、ケッパーを加えます。
9. トマトパッサータと砂糖を加え、よく混ぜます。
10. ビネガーを加えて蒸発させ、パプリカを加えます。
11. 約5分後、揚げたなすを加え、さらに15分煮ます。
12. 火を止め、数分休ませます。
13. 食べる直前にエキストラバージンオリーブオイル Menage a Trois Emozioneolioをひと回しかけます。

記載のオイルとの組み合わせは原作のレシピに基づいています。現在販売中のオイルは私たちのオイルをご覧ください。