パスティッチャータ（牛肉のトマト煮込み）

材料

• 上質な若い牛のもも肉（ジレッロ）500 g
• セロリ、にんじん、玉ねぎ
• トマトパッサータまたはカットトマト 400 g
• 赤ワイン グラス1杯
• 熱湯または野菜ブイヨン
• 塩
• 黒こしょう
• エキストラバージンオリーブオイル Menage a Trois – Emozioneolio

作り方

1. 塩と黒こしょうで味をつけた肉を、セロリ、にんじん、玉ねぎと一緒に鍋で焼き付けます。
2. 全面にしっかり焼き色がついたら、赤ワインをグラス1杯加えます。
3. アルコールを飛ばし、トマトパッサータとお玉1杯の熱湯（あれば野菜ブイヨン）を加え、ふたをして約2時間煮込みます。
4. 火が通ったら完全に冷ましてから薄切りにします。熱いうちに切ると崩れてしまいます。切った肉をトマトソースに戻し、全体を温めて熱いうちに供します。

記載のオイルとの組み合わせは原作のレシピに基づいています。現在販売中のオイルは私たちのオイルをご覧ください。