Pasticciata

Ingredienti:

• 500 gr di girello scelto di vitellone
• sedano, carota, cipolla
• 400 gr passata o polpa di pomodori
• 1 bicchiere di vino rosso
• acqua calda o brodo vegetale
• sale
• pepe nero
• olio extravergine di oliva Menage a Trois – Emozioneolio

Preparazione:

1. Rosolate la carne condita con sale e pepe nero in una casseruola con sedano, carota e cipolla.
2. Dopo che è ben rosolata in tutte le sue parti sfumate con un bicchiere di vino rosso.
3. Lasciate evaporare l’alcool poi  unite la passata di pomodoro e un mestolo di acqua calda (o del brodo vegetale se l’avete) e fate cuocere a coperchio chiuso per circa 2 ore.
4. Una volta cotta attendete che si raffreddi completamente per tagliare le fettine, altrimenti si romperebbero con il calore e poi rituffate le fettine nella salsa di pomodoro, riscaldate il tutto e servite caldo.

Gli abbinamenti riportati sono quelli della ricetta originale. Per gli oli attualmente disponibili, consulta la sezione I nostri oli.