材料
- 生のボルロッティ豆 200 g
- セロリ 1本
- にんじん 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 水 適量
- エキストラバージンオリーブオイル
- 卵 2個
- イタリア産タイプ0小麦粉 200 g
作り方
- まずマルタリアーティを作ります。作り方はこちらをご覧ください。
- セロリ、にんじん、玉ねぎを小さく切ります。
- 野菜に豆を加えます。
- 材料の上に手の幅ほど余裕ができるまで水を注ぎます。
- 1時間煮ます。
- 1時間経ったら豆を軽くブレンダーにかけ、粗塩を加えます。
- マルタリアーティを加え、さらに2分煮ます。
- 仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをかけて豆のスープを供します。
レシピと写真はEmozioneolioのアーカイブより。協力：Elisa Prioli — Food Immersions。
記載のオイルとの組み合わせは原作のレシピに基づいています。現在販売中のオイルは私たちのオイルをご覧ください。