Ingredienti :
- 200 gr di fagioli borlotti freschi
- 1 sedano
- 1 carota
- mezza cipolla
- acqua q.b.
- olio extra vergine di oliva
- 2 uova
- 200 gr di farina 0
Preparazione:
- Come prima cosa preparare i maltagliati, vedi qui.
- Tagliare sedano, carota e cipolla a piccoli pezzi.
- Unire i fagioli alle verdure.
- Aggiungere acqua fino a ricoprire di un palmo sopra.
- Lasciare bollire 1 ora.
- Trascorsa l’ora, frullare leggermente i fagioli e aggiungere il sale grosso.
- Versare i maltagliati e lasciar cuocere per altri 2 minuti.
- Servire la zuppa di fagioli con olio extra vergine di oliva a crudo.
Ricetta e fotografie dall’archivio Emozioneolio, in collaborazione con Elisa Prioli — Food Immersions.
Gli abbinamenti riportati sono quelli della ricetta originale. Per gli oli attualmente disponibili, consulta la sezione I nostri oli.