材料
- レモン風味のリングイネ 200 g
- 新鮮なコウイカ 3杯（下処理済み）
- 中くらいのズッキーニ 1本
- 野生のフェンネル
- 赤玉ねぎまたはエシャロット 1/2個
- 表皮の処理をしていないレモン
- 塩
- エキストラバージンオリーブオイル Opus Blend Emozioneolio
作り方
- たっぷりの湯に少量の塩を加えてズッキーニをゆで、そのゆで汁でリングイネをゆでます。
- 別のフライパンにOpus blendを少量と、細かく刻んだ赤玉ねぎを入れます。
- 小さく切ったコウイカとズッキーニのゆで汁少々を加えます。
- ふたをして、コウイカが柔らかくなるまで少なくとも20/25分煮ます。
- その間にズッキーニの水を切り、エキストラバージンオリーブオイル Opus blend、野生のフェンネル、水少々と一緒にハンドブレンダーで混ぜます。
- パスタがゆで上がったら、コウイカとゆで汁少々を加えて炒め合わせます。
- 皿の底にズッキーニのクリームを敷き、コウイカのリングイネを盛り付け、おろしたライムの皮を散らし、EmozioneolioのOpus Blendで仕上げます。
レシピと写真はEmozioneolioのアーカイブより。協力：Elisa Prioli — Food Immersions。
記載のオイルとの組み合わせは原作のレシピに基づいています。現在販売中のオイルは私たちのオイルをご覧ください。