Ingredienti per 2 persone:
- 150 gr di tubetti
- 100 gr di piselli
- 1 mazzo di asparagi
- mezza cipolla rossa
- sale grosso
- olio extra vergine di oliva Valerio – Emozioneolio
Preparazione:
- Versare l’olio extra vergine di oliva e la cipolla tritata in una casseruola calda.
- Aggiungere i piselli e i gambi degli asparagi, mentre le cime le teniamo da parte e le useremo successivamente.
- Copriamo con acqua e aggiungiamo una manciata di sale grosso.
- Lasciamo cuocere per 10/15 minuti.
- Trascorso questo tempo, eliminiamo 1 o 2 mestoli di acqua e frulliamo il tutto direttamente nella casseruola.
- Rimettiamo sul fuoco e aggiungiamo i tubetti e le cime degli asparagi e lasciamo cuocere per il tempo necessario alla cottura della pasta.
- Girate spesso la pasta durante la cottura.
- Serviamo il piatto aggiungendo un filo d’olio extra vergine di oliva “Valerio”
- Buon appetito!
Ricetta e fotografie dall’archivio Emozioneolio, in collaborazione con Elisa Prioli — Food Immersions.
Gli abbinamenti riportati sono quelli della ricetta originale. Per gli oli attualmente disponibili, consulta la sezione I nostri oli.