Riso curry e ceci

Ingredienti per 2 persone:

• 150 gr di ceci lessati
• 1 patata grande
• 4 carote
• 1 peperone
• 2 coste di sedano
• 1 cipolla
• prezzemolo
• 1 cucchiaino di curry
• 150 ml latte di cocco in lattina
• pepe nero
• 150 gr riso basmati
• Olio extra vergine di oliva Raggiola Risveglio – Emozioneolio

Preparazione:

1. Tagliamo tutte le verdure a pezzetti.
2. In una pentola versiamo un filo d’olio extra vergine di oliva con la cipolla e le spezie, mescolando per amalgamare il tutto.
3. Aggiungiamo i ceci lessati, ben scolati.
4. Ora, con poca acqua, facciamo bollire fino a che la patata non risulti morbida.
5. Quando le verdure sono cotte, togliamo un po’ di brodo che si è formato, e tritiamo le verdure e i ceci per qualche secondo con il frullatore ad immersione per rendere il tutto più cremoso.
6. Aggiungiamo il latte di cocco e continuiamo a cuocere per altri 10 minuti fino alla consistenza desiderata.
7. Nel frattempo cuociamo il riso basmati in una pentola a parte.
8. Serviamo in un piatto il riso, separandolo da una parte dal curry di ceci.
9. Aggiungiamo il prezzemolo a piacimento e infine olio extra vergine di oliva Risveglio di Emozioneolio.

Gli abbinamenti riportati sono quelli della ricetta originale. Per gli oli attualmente disponibili, consulta la sezione I nostri oli.