A tavola · Archivio 2022 · Ménage à Trois

Risotto zucchine e parmigiano

Ricetta di Elisa Prioli · Food Immersions

Risotto zucchine e parmigiano: fotografia della ricetta dall’archivio Emozioneolio

Ingredienti x 2 persone:

  • 150 gr di riso Carnaroli
  • 3 zucchine medie
  • parmigiano Reggiano 30 mesi
  • brodo vegetale (fatto con sedano, carota e cipolla)
  • olio extra vergine di oliva Menage a Trois – Emozioneolio

Preparazione:

  1. Prendiamo una casseruola e versiamoci un filo d’olio EVO per tostare il riso qualche minuto a fuoco basso.
  2. Nel frattempo, tagliamo le zucchine e le aggiungiamo anch’esse al riso tostato.
  3. Ora, un poco alla volta, versiamo il brodo leggermente salato e giriamo con un mestolo il riso, continuando fino a raggiungere l’assorbimento completo e fino a che il riso non risulti cotto.
  4. A cottura raggiunta, aggiungere il parmigiano in abbondanza e mescolare bene il tutto per mantecare.
  5. Serviamo il risotto versando un filo d’olio extra vergine di oliva a crudo, Menage a Trois blend.
  6. Buon appetito!
Ricetta e fotografie dall’archivio Emozioneolio, in collaborazione con Elisa Prioli — Food Immersions.

Gli abbinamenti riportati sono quelli della ricetta originale. Per gli oli attualmente disponibili, consulta la sezione I nostri oli.