Seppie su crema di carote

Ingredienti x 2 persone:

• 4/5 carote
• 1kg di seppie
• 1 patata media
• 1 limone
• rosmarino
• 1 spicchio d’aglio
• Emozioneolio – OPUS blend
• sale
• pepe nero

Preparazione:

1. Taglia le seppie già pulite a listarelle sottili e versa in una padella calda con uno spicchio d’aglio e un filo olio extra vergine di oliva.
2. Aggiungi mezzo bicchiere di vino per sfumare e dopo che l’alcol è evaporato lascia cuocere per 40 minuti circa a coperchio chiuso con un rametto di rosmarino, aggiungendo acqua se dovesse asciugarsi troppo.
3. Nel frattempo pulisci le carote e la patata, taglia tutto a piccoli pezzi e cuoci insieme in una pentola ricoprendole con acqua fino a che non risultano morbide.
4. Quando le carote e la patata saranno cotte, l’acqua nel frattempo sarà in parte evaporata (toglierne un paio di mestoli altrimenti ti rimane troppo liquida) aggiungi sale e olio e Opus blend e frulla tutto con un frullatore ad immersione creando una crema liscia ed omogenea.
5. Quando le seppie saranno morbide versa su un piatto a crema di carote, adagia le seppie sopra e fulminare con pepe nero macinato e olio extra vergine di oliva Opus Blend.

Gli abbinamenti riportati sono quelli della ricetta originale. Per gli oli attualmente disponibili, consulta la sezione I nostri oli.