Ingredienti per 2 persone:
- 500 gr di cozze
- 12 pomodorini
- 1 spicchio d’aglio
- 1 limone
- 1 bicchiere di vino bianco
- pepe nero
- 180 gr di spaghetti
- olio extra vergine di oliva Valerio – Emozioneolio
Preparazione:
- Dopo aver pulito le cozze dal ciuffo versarle in una padella calda con olio extra vergine di oliva, aglio e pomodorini.
- Aggiungere il succo di mezzo limone e sfumare con il vino bianco.
- Dopo aver fatto evaporare bene l’alcol coprire con un coperchio per 3/4 minuti, facendo aprire le cozze.
- Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua non salata per pochi minuti.
- Sgusciare le cozze e riporle nella loro acqua rimasta in padella.
- Aggiungere gli spaghetti appena sbollentati e lasciar cuocere la pasta insieme all’acqua delle cozze.
- L’acqua delle cozze e l’amido della pasta si uniranno creando una cremina che avvolgerà la pasta alle cozze.
- Dopo circa 7/9 minuti la pasta è pronta per essere servita con olio extra vergine di oliva Valerio di Emozioneolio e pepe nero macinato.
- Buon appetito!
Ricetta e fotografie dall’archivio Emozioneolio, in collaborazione con Elisa Prioli — Food Immersions.
Gli abbinamenti riportati sono quelli della ricetta originale. Per gli oli attualmente disponibili, consulta la sezione I nostri oli.