Ingredienti per 2 persone:
- 200 gr spaghetti di grano duro
- 800 gr di vongole
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 spicchio d’aglio
- olio extra vergine di oliva Valerio – Emozioneolio
Preparazione:
- Iniziamo versando in una padella un filo d’olio extra vergine d’oliva e lo spicchio d’aglio, lasciamo soffriggere per qualche minuto.
- Aggiungiamo le vongole e sfumiamo con il vino bianco. Poi coprite la padella con un coperchio per far aprire le vongole.
- Dopo qualche minuto, quando le vongole saranno aperte, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.
- Sgusciamo gran parte della vongole, tenendo la loro acqua di cottura nella padella.
- Nel frattempo, cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua NON salata, e scoliamoli a metà cottura.
- Continuiamo la cottura degli spaghetti nella padella delle vongole (con la loro acqua) e aggiungiamo anche due mestoli di acqua di cottura della pasta.
- Ora lasciamo “risottare” la pasta fino a quando l’acqua non si trasforma in crema, e lo spaghetto risulterà cotto.
- Siamo pronti per servire, aggiungiamo un filo d’olio evo blend Valerio a crudo.
- Buon appetito!
Ricetta e fotografie dall’archivio Emozioneolio, in collaborazione con Elisa Prioli — Food Immersions.
Gli abbinamenti riportati sono quelli della ricetta originale. Per gli oli attualmente disponibili, consulta la sezione I nostri oli.