Ingredienti:
- 2 merluzzi freschi
- 1 mazzo di lischeri
- sale
- pepe nero o rosa
- foglie di insalata per vaporiera
- olio extra vergine di oliva monovarietale Moraiolo Respiro – Emozioneolio
- olio extra vergine di oliva monovarietale Raggiola Risveglio – Emozioneolio
Preparazione:
- Riempire una pentola d’acqua.
- Adagiare il primo strato della vaporiera sulla pentola, ricoperto di foglie di insalata e aggiungere i lischeri.
- Nel secondo strato della vaporiera sempre ricoperto con le foglie di insalata adagiare il merluzzo.
- Chiudere la vaporiera e lasciare cuocere il tutto per 15 minuti.
- Servire le vostre pietanze al vapore aggiungendo sale e pepe a piacimento.
- Versare olio extra vergine di oliva a crudo sul merluzzo e sui lischeri.
- Io ho utilizzato il Moraiolo sui lischeri e la Raggiola sul merluzzo.
Voi quale abbinamento preferite?
Ricetta e fotografie dall’archivio Emozioneolio, in collaborazione con Elisa Prioli — Food Immersions.
Gli abbinamenti riportati sono quelli della ricetta originale. Per gli oli attualmente disponibili, consulta la sezione I nostri oli.